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La Cuisine Catalane
et les vins du Roussillon

DVD Vidéo : chez l'auteur
Français - Catalan - Allemand

 

 

De la cuisine traditionnelle aux préoccupations diététiques d'aujourd'hui
Une façon unique de valoriser un patrimoine en perpétuant un savoir-faire.

Les Ateliers de Cuisine Catalane veulent être un conservatoire du patrimoine culinaire catalan ouvert à tous.
Le but poursuivi est de faire connaître, d'enseigner, de développer et de promouvoir l'art culinaire catalan, ceci afin de maintenir et de préserver une cuisine qui a son identité et ses particularismes. Elle est à considérer comme élément non négligeable du patrimoine culturel catalan.
A l'enseignement des techniques culinaires catalanes, est associée une information diététique tendant à mettre en évidence l'intérêt nutritionnel très actuel de cette cuisine traditionnelle.

 

Une Cuisine de rois et de paysans
Des informations historiques, géographiques, techniques et diététiques sont données pour chaque plat de cette grande cuisine méditerranéenne : cuisine des rois de Majorque, cuisine bourgeoise de haut niveau, cuisine des "hortolans", et cuisine "senzilla" des "pescaïres" et des "pagés".

Un Tourisme des 4 saisons
Les Ateliers organisent également de petits voyages en Catalogne-Sud permettant de faire connaître ses diverses productions, ses sites, ses fêtes traditionnelles, ceux-ci donnant lieu à une halte gastronomique.
Ils ont le souci de mettre en valeur les productions agricoles, agro-alimentaires et viticoles de Catalogne-Nord (Département des Pyrénées-Orientales) en suivant le rythme des saisons et des fêtes : chapon farci de Noël, turbot aux asperges vertes de la Salanque, coq au Byrrh, pintade aux deux pêches, canard aux cerises etc...

Ateliers de Cuisine Catalane
Vieil Hospice d'Ille-sur-Têt
10, rue de l'Hopital 66310 Ille sur Têt
(Centre d'art sacré)
entrée Jardins de la Rodana
Tél : 04 68 55 36 49
ou 04 68 84 77 68 ou 04 68 86 12 55

Un Mariage "Vins et Gastronomie"
Les Ateliers font connaître d'une part les métiers de bouche du département : charcutiers, boulangers, pâtissiers, confiseurs, fromagers, éleveurs... et d'autre part les vins du Roussillon. Il est à souligner que depuis leur création, les Ateliers sont aidés par le C.I.V.R.
L'association des vins et des mets est importante et outre l'information, une éducation du goût est à entreprendre.

Une Vocation pédagogique
Autour des Ateliers, sont programmés des conférences, des séminaires, des présentations de produits du terroir de grande qualité, des voyages. Il existe également la possibilité d'organiser des séminaires à la demande pour 10 à 12 personnes sur 1 ou 2 jours.

Les Gastronomes en culotte courte
Les Ateliers interviennent aussi auprès des enfants des écoles pour une initiation à l'hygiène alimentaire, et aux goûts des aliments.

Demandez les programmes !
Des séances de démonstration pour 2 à 3 plats ont lieu tous les 15 jours de 15H30 à 17H30 dans nos ateliers.
Pour se procurer les programmes, vous pouvez :
- envoyer 3 enveloppes timbrées à Eliane Comelade, 3 rue Lamartine 66000 Perpignan.

- vous renseignez sur les parutions dans la presse quotidienne locale ainsi que par les annonces faites sur France Bleue Roussillon.


 

 

Eliane THIBAUT COMELADE, 3 rue Lamartine 66000 Perpignan - Tél : 04 68 55 36 49 > E-M@IL